Spezie, ingredienti funzionali e additivi per l’industria alimentare
Spezie, ingredienti funzionali e additivi rappresentano componenti fondamentali della moderna produzione alimentare. Influenzano gusto, struttura, durata di conservazione e sicurezza di processo e vengono sempre selezionati in funzione del prodotto, dell’applicazione e del processo produttivo.
Il nostro ambito di competenza
Spezie, ingredienti funzionali e additivi sono elementi fondamentali della moderna produzione alimentare. Influenzano il gusto, la consistenza, la durata di conservazione e la stabilità del processo e vengono sempre selezionati in funzione del prodotto, dell’applicazione e del processo produttivo.
Lavorazione della carne
Le spezie e gli additivi per il settore carne e salumi sono selezionati per controllare in modo mirato gusto, consistenza e profilo cromatico, supportando al contempo una lista ingredienti trasparente e facilmente comprensibile.
Particolare attenzione è rivolta a soluzioni che integrano l’approccio clean label, con dichiarazioni chiare e un numero ridotto di ingredienti facilmente riconoscibili, senza compromettere la qualità o la stabilità del processo produttivo.
Prodotti lattiero-caseari
Per formaggi e prodotti lattiero-caseari vengono impiegati ingredienti funzionali che supportano struttura, maturazione e profilo aromatico. Particolare attenzione è rivolta a ingredienti con una dichiarazione chiara e comprensibile, che contribuiscono al concetto clean label senza l’utilizzo di additivi tecnologici non necessari.
Alternative vegane
Per applicazioni vegetariane e vegane vengono utilizzati esclusivamente ingredienti di origine vegetale, facilmente comprensibili nella dichiarazione. Sono selezionati per migliorare legatura, struttura e caratteristiche sensoriali, senza l’impiego di additivi artificiali o percepiti come sintetici, rispondendo così alle esigenze clean label del prodotto finito e del consumatore.
Lavorazione del pesce
Nel settore del pesce e dei prodotti ittici, spezie e additivi tengono conto delle strutture delicate del prodotto e dei tempi di lavorazione ridotti. Le soluzioni selezionate sono formulate in modo da consentire una dichiarazione trasparente, con ingredienti facilmente riconoscibili in etichetta, evitando additivi non necessari o difficilmente comprensibili.
Prodotti da forno, pane e pasta fresca
Per prodotti da forno e pasta fresca offriamo ingredienti che supportano gusto, struttura dell’impasto e freschezza, conciliandosi al tempo stesso con una lista ingredienti chiara e facilmente comprensibile – un elemento fondamentale dell’approccio clean label.
Piatti pronti
Nel settore dei prodotti convenience e dei piatti pronti, l’attenzione è rivolta a ingredienti che svolgono funzioni tecnologiche quali legatura e stabilità, garantendo al contempo una dichiarazione chiara e comprensibile in etichetta, senza additivi percepiti come artificiali.
Consulenza di processo
Vi supportiamo nella scelta della soluzione più adatta in termini di budelli e sacchetti, considerando anche spezie, macchinari e sistemi end-of-line.
I nostri esperti sono a vostra disposizione per una consulenza dedicata.
Saremo lieti di analizzare la vostra applicazione e affiancarvi nella selezione della soluzione più idonea.